ТОП 5 вкуснейших соусов!

Забирайте в свою копилки рецептов пять несложных в приготовлении соусов на все случаи жизни!

1. Сацебели

Ингредиенты:

• Томатная паста (густая) — 200 г
• Вода — 200 г
• Кинза — 2 пучка
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Аджика (приправа в баночке) — 1 ч. л.
• Уксус столовый — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0,25 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Режем кинзу мелко, добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Добавляем томат и перемешиваем. Добавляем воду.
2. Хорошо перемешиваем и солим на свой вкус. Сацебели готов. Можно слить его в баночку с завинчивающейся крышкой. Соус хранится в холодильнике в течение недели и больше. Каша, мясо, котлеты, макароны, чебуреки, пирожки, даже просто хлеб с этим соусом заиграют радугой вкуса! Единственное, что не любит этот соус, — разогрева. Не разогревайте его! Употребляйте только в таком вот «живом» виде.

2. Домашний майонез

Ингредиенты:

• Отварной яичный желток — 2 шт.
• Сырой яичный желток — 2 шт.
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 400 мл
• Сок лимона (свежевыжатый) — 2 ст. л.
• Вода (кипяченая холодная) — 50 мл

Приготовление:

1. Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды, помещаем в литровую стеклянную банку. На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать.
2. Вскоре масса очень загустеет, миксеру будет трудно взбивать. В этот момент вливаем тоненькой струйкой воду. Затем вливаем лимонный сок и взбиваем. Майонез получается очень густой, если любите пожиже, как покупной, добавьте побольше воды.

3. Салатная заправка

Ингредиенты:

• Мука — 1 ст. л.
• Порошок горчичный — 2 ч. л.
• Сахар — 4 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Уксус (из белого вина, 6%) — 80 мл
• Сливки — 150 мл

Приготовление:

1. Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединить в чашке. Вбить яйца, размешать до однородной массы и ввести уксус. Массу варить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты.
2. Снять с огня и оставить до полного остывания. В остывшую массу ввести сливки. Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст. л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым. Попробовать соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом. Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.

4. Соус «Бешамель»

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Мука — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу

Приготовление:

1. В посуду, которая подходит для микроволновой печи, кладем сливочное масло. Ставим в микроволновку секунд на 30-40 на максимальной мощности, масло должно растопиться. Добавляем муку, тщательно размешиваем. В это время наливаем молоко в пиалу и ставим на 2 минуты в микроволновку, доводим молоко до кипения. В смесь муки и масла добавляем по вкусу соль, перец, мускатный орех и вливаем горячее молоко.
2. Тщательно размешиваем. Теперь ставим соус в микроволновку на максимальную мощность на 1 минуту. Вынимаем, перемешиваем. Если хотите, чтобы соус был погуще, можно поставить его еще на 30 секунд в микроволновку. Перемешать. Соус готов! Его подают к рыбе, мясу, овощам, омлету, макаронам, можно добавить в запеканки и супы-пюре. Очень быстро и вкусно!

5. Соус к мясным блюдам

Ингредиенты:

• Сметана (домашняя, можно йогурт) — 200 г
• Цедра лимона — 1 шт.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Имбирь свежий — 0,5 ч. л.
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Домашнюю сметану хорошо взбить с солью и черным молотым перцем.
2. Натереть на мелкой терке цедру одного лимона и имбирь.
3. Мелко порубить чеснок, зелень укропа и петрушки.
4. Выжать сок лимона, 1 ч. л.
5. Все смешать со сметаной, добавить пару капель оливкового масла и еще раз тщательно перемешать.
6. Украсить веточкой петрушки.
7. Очень освежающий, пикантный соус.

Разнообразьте свой рацион вкуснейшими соусами, домашние оценят! Приятного аппетита!