Этот рецепт мант не традиционный, а немного переустроенный для домашней готовки, таким образом после приготовления манты получаются еще аппетитнее и вкуснее.
Ингредиенты:
- мясной и говяжий фарш – 1 кг;
- 3 головки репчатого лука;
- 3 картофелины;
- половинка белокочанной средней капусты;
- 100 мл подсолнечного масла;
- острый молотый перец и соль (по вкусу);
- мука – 1 кг;
- 2 яйца;
- вода – 1 л.
Для соуса:
- 100 гр сливочного масла;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- репчатый лук – 1 головка;
- 50 гр томтной пасты (можно кетчуп);
- 1 ст. л. муки;
- 2 зубчика чеснока;
- 250 мл воды;
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
Первым шагом просеиваем муку, разбиваем 2 яйца, немножко посолим, постепенно добавляем воду. Масса должна получится эластичной, далее эту массу необходимо основательно размешать (5 мин.).
Пока тесто отдыхает, тонко нарезаем лук и картошку, шинкуем капусту таким образом, чтобы она выпустила сок.
Затем овощи в чашке добавляем к мясу. Всё это необходимо посолить, поперчить и добавить 50 мл воды.
Начинку необходимо хорошо размешать и она готова. Теперь же приступаем к лепке. Разделяем тесто на 4 части, готовим рабочую поверхность.
Каждую часть нужно скатать в колбаску диаметром 2 см и порезать ее в кругляшки. Кружочки раскатываем скалкой и выкладываем в центр начинку. Защипываем края так, чтобы фарш был не до конца спрятан под тестом.
Манты мы готовим на пару и чтобы в процессе варки они не прилипли ко дну кастрюли, макаем низ в подсолнечное масло. Ставим на огонь кастрюлю с водой и когда она закипит, то выкладываем все ярусы с мантами.
Готовим соус. В сковороду наливаем небольшое количество масла, добавляем лук и чеснок. Через минуту кладём томатную пасту, муку и обжариваем, помешивая.
После этого добавляем в соус 250 мл воды, соль и перец. Даём закипеть и кладём сливочное масло, доводя соус до однородного состояния.
