Купить качественный кусок свежего мяса в современных реалиях очень сложно, на это нужно потратить время и деньги. Мало кто готов через день бегать по магазинам и выбирать подходящий кусок свежего мяса.
Конечно, идеальный вариант — готовить из свежих продуктов, это правило касается всех элитных ресторанов и уважающих себя шеф-поваров. В домашних же условиях можно сделать поблажку, редакция «Так Просто!» расскажет, как правильно заморозить мясо на месяц и не тратить время на поход по магазинам.
Заморозка мяса
Специалисты уверяют, что заморозить мясо и не потерять вкусовые качества продукта невозможно. Это правда. Но существует два вида заморозки, которые существенно отличаются друг от друга.
Шоковая заморозка — замораживание мяса при температуре -40 градусов по Цельсию. Такая заморозка считается правильной, мясные волокна не повреждаются, а при размораживании мясо не теряет вкусовых качеств. В домашних условиях такого результата не добиться, но можно воспользоваться вторым способом.
Бытовая заморозка — замораживание мяса в домашних условиях. Температура в морозильной камере домашнего холодильника обычно не достигает и половины идеальной температуры для заморозки. Поэтому при длительной заморозке в мясе образуются большие кристаллы льда, мясные волокна повреждаются, а в результате получается безвкусный и сухой кусок резины, как ни готовь.
Свежее мясо может храниться до 5 дней в нулевой камере, обернутое в полотенце. Каждый день полотенце надо менять. Заготовить мясо на более долгий срок тоже реально.
Чтобы максимально сохранить вкус будущего мясного блюда, необходимо правильно сделать мясные заготовки. Если следовать инструкциям, мясо может пролежать в морозилке от одного до трех месяцев без существенных потерь во вкусе.
Правила заморозки мяса
Даже если ты заморозил мясо правильно, есть риск испортить продукт еще до того, как он попадет на сковороду или на противень. Мясо нужно как правильно замораживать, так и размораживать. Самое главное — выбрать качественный продукт, если ты не знаешь, как выглядит качественное мясо, посмотри нашу шпаргалку.
Расскажи друзьям в соцсетях как сделать мясные заготовки на месяц.
