«Хочешь завоевать страну — завези чужие продукты», — говорили наши предки. Какое-то время назад в России эту мудрость забыли в угоду фастфуду и быстрой полуеде со вкусовыми добавками. Но новая русская кухня сегодня возвращает нас к неспешной еде, которую практиковали предки-славяне. Теперь во многих отечественных ресторанах принято не просто есть, там делают ужины с историческими вечерами, театральными постановками и даже балетами. Блюдо становится не просто едой, а настоящим культурным досугом! А ведь еще недавно в тренде была быстрая еда, модным считался перекус на ходу фастфудом. Это сильно удивило бы наших предков, как и газировка с чипсами, омлет, стейки, сосиски, горчица. Нашим древним предкам показалось бы странным многое из сегодняшнего меню среднестатистического русского человека. Нас бы тоже кое-что удивило. Например, хлеб из сушеных камышей или березовая каша. Это экстремальное блюдо наших предков, готовили его в неурожайные годы, когда крупы были в дефиците.
Современный русский человек кашу из березовой коры и камышей есть, конечно, не станет, но запаникует, если с прилавков пропадет гречка.
Много веков главной зерновой культурой на русском столе была пшеница, пока ее не потеснила гречка.
В 19 веке гречиха пережила кратковременный всплеск популярности, ее выращивали везде: от Европы до Нового Света. Однако в конце концов она проиграла пшенице и кукурузе. И только в России она уцелела и стала настоящим национальным продуктом! На долю нашей страны приходится около половины мирового объёма производства гречки.
Считается, что гречиха у нас появилась благодаря контактам с Византией. Отсюда и название – гречка. К самим же грекам она попала окольными путями со своей прародины Китая, где известна с совсем уж глубокой древности, и до сих пор в обиходе. Знаменитая лапша «соба» — как раз из гречки.
У нас изначально эту культуру возделывали вокруг монастырей. А массово начали выращивать после монголо-татарского нашествия. Самое удивительное, что отечественные повара и сегодня придумывают новые неожиданные блюда на основе этой крупы. Как вам попкорн из гречки?! Готовить его легко, он очень полезный и сочетается практически со всеми блюдами.
Еще один тренд последних лет – русский ответ западному ризотто: перлотто и гречотто! Буквально за полчаса на домашней кухне можно приготовить из обычной гречки блюдо, достойное итальянских ВИП-ресторанов.
Как готовятся эти блюда? Что входило в «продуктовую корзину» наших предков и чем она отличалась от современной? Какие исконно русские продукты обладают целебными свойствами и достойны внимания? Почему наши предки удивились бы современным вкусам: обилию соли и необычным десертам? Как русский кефир сегодня покоряет кулинарные подиумы?
Все это можно узнать из документального сериала «Кушать подано», созданного при поддержке Президентского фонда культурных инициатив (ПФКИ).
— настоящее открытие для тех, кто интересуется историей, культурой и, конечно же, гастрономией! А еще это отличный способ вдохновиться на новые кулинарные эксперименты и узнать, как вкусно заботиться о себе и своих близких.
прямо сейчас: https://wink.ru/series/kushat-podano-year-2025
Реклама: Межрегиональной общественной организации содействия защите прав и законных интересов граждан и организаций «МЫ ВМЕСТЕ», ИНН: 7709471411, ОГРН: 1117799018160, ERID: 2SDnjdfcMyp
