Надеемся, для вас не секрет, что Россия богата разнообразными вкусами — в любом регионе нашей страны найдется продукт или блюдо, достойное внимания взыскательного гурмана. Попробовать все самое вкусное можно будет с 14 июля, в Москве, в Парке Горького, на фестивале «Вкусы России». А пока кратко расскажем, на что стоит обратить особое внимание.
Воейковские древесные сиропы
Уверены, что кленовый сироп появился в Канаде? Спешим обрадовать: в поселке Воейково, что в 12 километрах от Санкт-Петербурга, с XVIII века делают древесные сиропы, в том числе, кленовый и березовый. Почему именно здесь? В Ленинградской области едва ли не самый идеальный для такого производства климат. Например, сезон березового сока — самый длинный, продолжается 55 дней. Чтобы получить натуральный сироп, кристально чистый древесный сок долго выпаривают. Качество не вызывает сомнений — разве не веский повод поддержать местный продукт?
Звенигородский дубовый кофе
Цикорий — далеко не единственная альтернатива кофе. Не менее интересен на вкус напиток из желудей, которые делают в Московской области. Дубовый кофе пили на Руси для бодрости, потом про этот чудесный рецепт несправедливо, но временно забыли. Теперь традицию возродили.
Бесспорный плюс — дубовый кофе не содержит кофеина, но при этом, отлично тонизирует. Он содержит магний, калий, кальций, фосфор, железо, цинк, марганец, медь, улучшает состав крови. Варят напиток в турке, как и кофе, на среднем огне. Пробовать его рекомендуем с любимым десертом.
Ханты-Мансийские специи из мха
А вот еще экзотика — специи из мха. На кухне они могут оказаться весьма полезным продуктом, поскольку их главное свойство — увеличивать срок годность блюд. Специи делают из ягеля, лишайника, которым питаются северные олени. Но и человеческому организму все это может быть весьма полезно, благодаря содержанию витаминов группы В, витаминов А и С, железа, меди, титана, йода, никеля, марганеца и других микронутриентов. Еще специи из мха укрепляют иммунитет. Словом, усовершенствовать получится не только еду, которую вы готовите дома, но и самих себя.
Федосихинские пельмени
Можно ли не любить пельмени? Мы считаем, что невозможно. Особенно, домашние. Никак не найдете хорошие покупные — вот вам наводка: настоящие пельмени, как дома, делает предпринимательница из Новосибирской области Ирина Кошелева. Ее семейному производству уже 6 лет. Венец кулинарного мастерства Ирины — «Федосихинские пельмени». Это не просто полуфабрикат с качественным мясным фаршем, невероятный вкус пельменей обогащают грибы вешенки. Как и другие пельмени, эти очень уважают сметану, подавать рекомендуем именно так.
Калининградская фуа-гра
Нежнейшая фуа-гра ближе, чем вам кажется. В Калининграде мусс из фуа-гра делают по классическому рецепту и с арманьяком. Неудивительно, что местным производством деликатеса, существующим не так долго, с 2019 года, сразу заинтересовались рестораны по всей России. Попробовать нашу фуа-гра сейчас можно не только в общепите, но и дома: торговые точки есть в Калининграде, Москве и Санкт-Петербурге.
Татарстанский утиный казылык «Булгария»
Традиционно колбасу казылык делают из конины. Но мало кто помнит, что кочевые народы разводили и птиц, поэтому сыровяленную колбасу ручной работы из утки, которую сейчас делают в Республике Татарстан — тоже вполне можно считать традиционной. Этот вид казылыка назвали «Булгария» в честь Волжской Булгарии, исторического государства в Среднем Поволжье и бассейне Камы, существовавшего с X по XIII век. Утиный казылык вручную набивается со специями в оболочку и созревает на протяжении 45 суток.
Крымское масло из виноградных косточек
Гордость Крыма — местные виноградники, благодаря которым можно наслаждаться не только вином, но и маслом виноградной косточки. Последнее используют и в кулинарии, и в косметологии. Виноградное масло невероятно полезно, в нем содержатся витамин Е, фолиевая кислота, антиоксиданты, Омега-6 и калий. В кулинарии его используют для жарки и заправки салатов. Оно отлично впитывает другие ароматы. Ваш салат будет вкуснее с виноградным маслом, настоянном, например, на чесноке.
Сыры из Соликамска
Сыры, которые делают в Соликамске, — уникальный продукт, поскольку объединяет сразу несколько достоинств региона. Во-первых, разумеется, результаты местного животноводства, в Пермском крае это ключевая отрасль сельскохозяйственной промышленности. Для местных сыров используется молоко суксунской породы коров, вкус у него особенный. Во-вторых, в ход идет не только местное молоко, но и собственная соль, которую также добывают в регионе. В результате получается невероятно вкусный и аутентичный продукт. Всего у соликамских сыров 20 разновидностей.
Мурманский вяленый ерш
В Мурманске гордятся сильным рыболовством — это видно даже на гербе города. А местный вяленый ерш — настоящая жемчужина отрасли. Эта морская рыба семейства камбаловых распространена в Баренцевом море. Отличить ее можно по плоской форме и характерному гребню. А еще по неповторимому вкусу, нежному и ароматному мясу. Ершей в Мурманске вялят натуральным способом и сразу после вылова. В процессе приготовления используется только соль — и больше никаких специй, добавок и тем более консервантов. Ерша стоит полюбить по многим причинам: в нем мало костей и много ценных микронутриентов, белка и полезных жиров.
Бабаевский калакурник
Ароматные и румяные треугольные пирожки, бабаевские калакурники, готовят только из свежепойманной рыбы из близлежащих вепсских озер. Это уникальное блюдо национальной кухни, к которому невозможно остаться равнодушным. Калакурник делают так: сначала раскатывают лепешку из ржаного теста, затем кладут на середину начинку, после чего концы плотно защипывают, оставляя отверстие посередине. Самые нарядные пироги по форме напоминают рыбу, из которой сделаны: щуку, леща, сига, плотву, окуня. Иногда калакурники пекут, не защипывая края, и тогда наливают в начинку немного домашней сметаны. Стоит попробовать!
