Делюсь рецептом интересной заготовки баклажанов на зиму. Оценят те, кто любит ароматные итальянские травы и оливковое масло. Оно придает баклажанам неповторимый вкус и аромат!
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны по-итальянски на зиму. Полностью готова закуска будет минимум через 2 недели. По желанию можно добавить свежий чабрец и розмарин. Масло лучше использовать оливковое, оно придаст дополнительный вкус и аромат. Получается очень вкусная закуска, которая подойдет для повседневного меню.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 Килограмм
- Чеснок — 4-5 Зубчиков
- Вода — 500 Миллилитров
- Уксус яблочный — 160 Миллилитров
- Перец острый — 1 Штука
- Петрушка — 1/2 Пучка
- Базилик — 2-4 Штук (веточки)
- Соль — 4 Чайных ложки
- Орегано — 1 Чайная ложка
- Масло растительное — 1/2 — 1 Стакана (сколько войдет в банку)
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Баклажаны по-итальянски на зиму»
Подготовьте все ингредиенты.
Баклажаны помойте, очистите от кожуры.
Нарежьте тонкой соломкой.
Присыпьте баклажаны солью и оставьте на 1 час, чтобы они пустили сок.
Затем тщательно отожмите выделившейся сок из баклажанов.
Для маринада вскипятите уксус и воду.
Добавьте баклажаны. Проварите их 10 минут в кипящем маринаде, затем откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Мелко порубите базилик и петрушку. Добавьте измельченный чеснок, острый перец и сушеный орегано. Влейте немного растительного масла и добавьте соль по вкусу. Смешайте получившуюся начинку с остывшими баклажанами.
Разложите баклажаны по чистым и стерилизованным банкам. Укладывать нужно не слишком плотно.
Влейте растительное масло так, чтобы оно полностью заполнило банку и не осталось пустот воздуха. Банки герметично закройте, уберите в прохладное и темное место.
Баклажаны по-итальянски на зиму готовы.
