Баклажаны по-итальянски на зиму

0
48

Баклажаны по-итальянски на зиму

Делюсь рецептом интересной заготовки баклажанов на зиму. Оценят те, кто любит ароматные итальянские травы и оливковое масло. Оно придает баклажанам неповторимый вкус и аромат!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны по-итальянски на зиму. Полностью готова закуска будет минимум через 2 недели. По желанию можно добавить свежий чабрец и розмарин. Масло лучше использовать оливковое, оно придаст дополнительный вкус и аромат. Получается очень вкусная закуска, которая подойдет для повседневного меню.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Баклажаны  — 1 Килограмм
  • Чеснок  — 4-5 Зубчиков
  • Вода  — 500 Миллилитров
  • Уксус яблочный  — 160 Миллилитров
  • Перец острый  — 1 Штука
  • Петрушка  — 1/2 Пучка
  • Базилик  — 2-4 Штук (веточки)
  • Соль  — 4 Чайных ложки
  • Орегано  — 1 Чайная ложка
  • Масло растительное  — 1/2 — 1 Стакана (сколько войдет в банку)

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Баклажаны по-итальянски на зиму»

Баклажаны по-итальянски на зиму

Подготовьте все ингредиенты.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Маринованные сливы в вине на зиму

Баклажаны по-итальянски на зиму

Баклажаны помойте, очистите от кожуры.

Баклажаны по-итальянски на зиму

Нарежьте тонкой соломкой.

Баклажаны по-итальянски на зиму

Присыпьте баклажаны солью и оставьте на 1 час, чтобы они пустили сок.

Баклажаны по-итальянски на зиму

Затем тщательно отожмите выделившейся сок из баклажанов.

Баклажаны по-итальянски на зиму

Для маринада вскипятите уксус и воду.

Баклажаны по-итальянски на зиму

Добавьте баклажаны. Проварите их 10 минут в кипящем маринаде, затем откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Баклажаны по-итальянски на зиму

Мелко порубите базилик и петрушку. Добавьте измельченный чеснок, острый перец и сушеный орегано. Влейте немного растительного масла и добавьте соль по вкусу. Смешайте получившуюся начинку с остывшими баклажанами.

Баклажаны по-итальянски на зиму

Разложите баклажаны по чистым и стерилизованным банкам. Укладывать нужно не слишком плотно.

Баклажаны по-итальянски на зиму

Влейте растительное масло так, чтобы оно полностью заполнило банку и не осталось пустот воздуха. Банки герметично закройте, уберите в прохладное и темное место.

Баклажаны по-итальянски на зиму

Баклажаны по-итальянски на зиму готовы.