Баклажаны в укропном рассоле на зиму

0
51

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

Маринованные баклажаны в укропном рассоле — это вкусная, пряная закуска к столу в будни и праздники. Простая в приготовлении, но в зимнюю пору порадует всех пикантным вкусом и ароматами лета.

Описание приготовления:

Каждая хозяйка ищет свой неповторимый вариант овощных закусок на зиму. Предлагаю прекрасное, простое решение — баклажаны с укропом и чесноком. Эта заготовка относится к числу самых лучших из баклажанов. Кроме самого вкуса баклажанов его прекрасно дополнят нотки свежего укропа, а пикантность предаст чеснок. А ещё, в нём можно регулировать количество и состав специй на своё усмотрение. Рецепт простой и доступный даже для начинающих кулинаров. Из указанного количества ингредиентов получается 400-450 грамм готового продукта.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Зелень / Укроп

Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

  • Баклажан  — 2-3 Штук
  • Укроп  — 50 Грамм
  • Чеснок  — 2-3 Зубчиков
  • Масло подсолнечное  — 7 Ст. ложек (5 ст.л. — для жарки, 2 ст.л. — в рассол)
  • Уксус 9%  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 3 Чайных ложки (2 ч.л. — в баклажаны, 1 ч.л. — в рассол)
  • Сахар  — 1/4 Чайных ложки
  • Вода  — 200 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Баклажаны в укропном рассоле на зиму»

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

Подготовьте ингредиенты для приготовления баклажанов в укропном рассоле.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Малиновый кули

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

Баклажаны помойте и нарежьте пластинами толщиной 0,8-1 см.

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

Выложите баклажаны слоями, посыпая каждый слой солью. Дайте постоять 10-15 минут, пока они не пустят сок.

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

После смойте соль и просушите баклажаны на бумажном полотенце.

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

Обжарьте баклажаны с обеих сторон в горячей сковороде с рафинированным подсолнечным маслом.

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

Приготовьте рассол. Укроп помойте и мелко нарежьте. Добавьте соль и перетрите с укропом.

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

Добавьте измельченный чеснок. Я его пропустила через пресс.

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

Налейте подсолнечное масло.

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

Добавьте уксус и сахар. Влейте 200 мл. воды и перемешайте рассол.

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

Пластины баклажана выложите слоями в любую плоскую посуду, поливая каждый слой рассолом. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холод на ночь. Рассол еще останется. Он пригодится на следующий день.

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

На следующий день каждую пластину баклажана сверните рулетом.

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

Выложите рулеты в стерилизованную банку. Оставшийся рассол вскипятите и залейте им баклажаны. Закатайте банку крышкой, дайте остыть и храните в холодильнике.

Баклажаны в укропном рассоле на зиму

Баклажаны в укропном рассоле готовы. Отличная закуска к столу.