Ягодные тарталетки

0
55

Ягодные тарталетки

Я не знаю ни одного человека, который бы отказался от ягодной тарталетки, настолько это красивое, вкусное и привлекательное лакомство. Готовить их можно не только из свежих, но и из замороженных ягод.

Описание приготовления:

Ягодные тарталетки, на мой взгляд, это гораздо лучше любого торта, потому что готовить их не сложнее, можно делать самых разных размеров, с самыми разными начинками. Пошаговый рецепт поможет вам в приготовлении этого вкуснейшего лакомства. Данное количество продуктов рассчитано примерно на 12-15 тарталеток в зависимости от размеров используемых формочек.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Мука

Блюдо: Выпечка / Сладкое

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 250 Грамм
  • Масло сливочное  — 125 Грамм (холодное)
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Разрыхлитель  — 1/2 Чайных ложки
  • Вода ледяная  — 2 Ст. ложки
  • Сахар  — 80 Грамм
  • Пакетик ванильного сахара  — 1 Штука
  • Белый шоколад  — 180 Грамм
  • Сливки  — 180 Грамм (32-35% жирности)
  • Фисташковая паста  — 1 Ст. ложка (полностью натуральная)
  • Свежие ягоды  — 200-250 Грамм (вишня, малина, смородина, брусника)

Количество порций: 12-15

Как приготовить «Ягодные тарталетки»

Ягодные тарталетки

Подготовьте ингредиенты. Ягоды до момента использования можно держать в морозильной камере.

Ягодные тарталетки

Смешайте муку, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиком охлажденное сливочное масло, перетрите руками всё в мелкую крошку.

Ягодные тарталетки

Сделайте в мучной смеси углубление, влейте в него яйцо, взболтанное с двумя столовыми ложками ледяной воды. Замесите тесто.

Ягодные тарталетки

Соберите тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Карамельное варенье из яблок

Ягодные тарталетки

Для приготовления фисташкового ганаша приготовьте сливки, белый шоколад и фисташковую пасту.

Ягодные тарталетки

Влейте сливки в сотейник, добавьте фисташковую пасту, поставьте на плиту. Нагревая и перемешивая до однородности, доведите до кипения, но не кипятите.

Ягодные тарталетки

Влейте тонкой струйкой горячие сливки к шоколаду, тщательно перемешайте до полного растворения шоколада. После чего накройте пищевой пленкой "до контакта". Полностью охладите.

Ягодные тарталетки

Подготовьте формочки для выпекания. Смажьте их сливочным маслом, слегка присыпьте мукой.

Ягодные тарталетки

Раскатайте тесто в пласт, вырежьте заготовки по размеру формочек.

Ягодные тарталетки

Выложите тесто в формочки, дно наколите вилкой. Уберите заготовки в морозильную камеру примерно на 20 минут.

Ягодные тарталетки

Разогрейте духовку до температуры 200-210 градусов. Выпекайте тарталетки 15-20 минут. Примерно через 10 минут от начала выпекания проверьте, если тесто в тарталетках начнет вздуваться, достаньте противень с тарталетками и вилкой обомните тесто внутри тарталеток. Снова отправьте в духовку и доведите до полной готовности. Перед тем, как начинять тарталетки, их следует полностью охладить.

Ягодные тарталетки

Фисташковый ганаш должен полностью стабилизироваться и быть достаточно густым.

Ягодные тарталетки

Перед применением взбейте ганаш. Начините ими тарталетки.

Ягодные тарталетки

Выложите на фисташковый ганаш свежие или замороженные ягоды, при желании можно посыпать дроблеными орешками, украсить листочками мяты. Вот и все, вкусное и красивое лакомство готово. Кто устоит против такой красоты?