Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

0
32

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Прекрасная заготовка из доступных продуктов. Икра получается нежная и очень вкусная. Подойдет и для будней, и для праздничного застолья.

Описание приготовления:

Приготовить икру из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" очень просто. Овощи тушатся, а затем измельчаются при помощи блендера до однородного состояния. Такую закуску можно и не доводить до состояния пюре, а оставить ее в виде небольших кусочков овощей. Оба варианта получаются превосходными. В первом варианте икру удобнее подавать на кусочке свежего хлеба, а во втором можно преподнести к столу в виде закуски, как дополнение к основным блюдам. В любом случае — это один из самых вкусных вариантов домашней баклажанной икры на зиму. Берите рецепт на заметку!

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

  • Баклажаны  — 1300 Грамм (вес очищенных)
  • Морковь  — 400 Грамм
  • Лук  — 500 Грамм
  • Растительное масло  — 125 Миллилитров
  • Томатная паста  — 125 Грамм
  • Уксус столовый  — 1 Ст. ложка
  • Сахар  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 1 Ст. ложка
  • Перец черный молотый  — 1/2 Чайных ложки
  • Вода  — 500 Миллилитров

Количество порций: 12-16

Как приготовить «Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"»

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Подготовьте все ингредиенты.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Как обрести счастье с помощью еды

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Все овощи измельчаем произвольно, так как мы их в итоге превратим в однородное пюре. Нарежьте лук и обжарьте на половине нормы масла до мягкости.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Добавьте томатную пасту и тушите около трех минут.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Отдельно, на оставшемся масле, обжарьте до мягкости морковь. Я натерла морковь на крупной терке.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

В глубокую посуду с толстым дном (у меня казан) выложите нарезанные баклажаны.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Добавьте лук с томатной пастой и морковь. Влейте воду, перемешайте и тушите 1 час. Каждые 15 минут овощи перемешивайте.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

За 15 минут до готовности добавьте соль, сахар, перец и уксус.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Затем измельчите овощи до состояния однородного пюре при помощи погружного блендера. Поставьте емкость опять на плиту и доведите до кипения. Как только масса закипит — готово.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Переложите овощное пюре в чистые стерилизованные баночки. Из указанного количества выходит примерно три баночки по 500 мл. Банки закрутите стерильными крышками, переверните и укутайте до остывания.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" готова. Приятного аппетита!