Поклонникам пикантных заготовок предлагаю приготовить кабачки по-грузински. Эта пряная, острая закуска отлично разнообразит стол зимой и хорошо подойдёт к мясным блюдам. Делюсь рецептом!
Описание приготовления:
Предлагаемый рецепт закуски подвергается стерилизации, поэтому возьмите баночки объемом 0,5 литра. Их необходимо стерилизовать параллельно подготовки овощей, так как выкладывать заливку и кабачки необходимо в горячую тару. Если у вас не оказалось зелени базилика, замените её на петрушку или кинзу.
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 Килограмм
- Перец болгарский — 300 Грамм
- Помидоры — 300 Грамм
- Чеснок — 5-6 Зубчиков
- Базилик — 1 Пучок (маленького размера)
- Лук репчатый — 1 Штука (крупного размера)
- Масло растительное — 40 Миллилитров
- Уксус 9% — 30 Миллилитров
- Соль — 2-3 Чайных ложек
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Острый красный перец — 1/4 Чайных ложки (молотый)
- Хмели-сунели — 2-3 Чайных ложек
Количество порций: 1
Как приготовить «Кабачки по-грузински на зиму»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Кабачки вымойте. Нарежьте на "шайбочки" толщиной 0,5-1 см.
В жаровне разогрейте растительное масло. Обжарьте кабачки до лёгкой румяной корочки.
Переложите в чашу обжаренные кабачки.
Подготовьте остальные овощи. У базилика с веточек снимите листочки и нарежьте помельче. Помидоры, лук, перец разрежьте на несколько частей. Чеснок очистите.
В блендере пробейте все подготовленные овощи. Переложите в жаровню, где обжаривались кабачки. Добавьте к измельченным овощам соль, сахар, уксус, острый перец, хмели-сунели.
Перемешайте содержимое жаровни. Поставьте на умеренный огонь. Нагревайте, помешивая. После закипания проварите 4 минуты и выключите огонь.
Возьмите подготовленную горячую банку. На дно налейте пару столовых ложек заливки, следом выложите 4-5 "шайбочек" обжаренных кабачков, потом 2-3 ст.л. заливки и т.д.
Верхним слоем должна быть заливка.
Банку прикройте крышкой. Дно объемной кастрюли застелите тканевой салфеткой. Поставьте в неё банки. Залейте водой по плечики. Поставьте на огонь. С момента закипания воды стерилизуйте 20 минут.
По истечении времени аккуратно достаньте банку, закрутите, переверните на крышку. Укутайте тёплым пледом и в таком виде охладите. После перенесите в прохладное место на хранение.
Из указанного количества ингредиентов, получается 2 баночки объемом 500 миллилитров. Удачных вам заготовок!
