Перекусить на ходу или устроить пикник на природе в хорошую погоду — прекрасные идеи для лета! Как выбрать качественную еду, чтобы не отравиться, и сколько можно хранить её на жаре, рассказал гастроэнтеролог, гепатолог, кандидат медицинских наук Сергей Вялов.
Чем выше температура, тем быстрее портится еда — это факт. Прежде чем оценить её вкусовые качества, посмотрите на внешний вид. Признаки испорченной еды очень часто видны невооружённым глазом.
Для каждого стритфуда свой «срок жизни» в зависимости от содержимого. Например, при жаре +20 °С шаурма и хот-дог испортятся за 1-3 часа, беляш и чебурек за 2-6 часов, пирожок с капустой или картошкой — за 6-8 часов.
Чем больше продукт хранится на жаре, тем больше в нём образуется микробов и вредных веществ, которые очень быстро размножаются. Они и вызывают у человека отравление.
Чем опасная испортившаяся уличная еда? Кишечной палочкой, которая чаще всего вызывает такие симптомы, как несварение, диарею, а также более серьёзные кишечные инфекции вполоть до сальмонеллёза или ботулизма.
О том, как не отравиться в отпуске, читайте по ссылке.
