Кимбап и суши — традиционные азиатские блюда, похожие друг на друга. Суши у нас стали продавать в 90-е годы. Кимбап появился недавно. Если вы его не пробовали, пора наверстать. Просто знайте, что кимбап – это своеобразный корейский вариант суши. Но есть и отличия.
Давайте знакомиться — кимбап
В кулинарии для кимбапа используются два основных ингредиента. Всем нам знакомый приготовленный на пару рис или «бап» и лист сушеных морских водорослей или «ким», отсюда и название «кимбап». Из соображений полезности используется не белый, а коричневый рис. В Корее предпочитают кимбап с огромным разнообразием начинок и добавок. Его часто подают с желтой маринованной редькой или кимчи.
В чем отличие популярного блюда корейской кухни?
Кимба́п представляет собой роллы с добавлением начинки, нарезанной и выложенной полосками. Главное отличие от суши в том, что в кимбап не кладут сырую рыбу. Чаще всего используют квашеные овощи, вареное мясо, рыбу, морепродукты, ветчину, яйца.
Популярные начинки — имитация крабового мяса, говяжьи ребрышки, огурцы, шпинат, морковь, такуан. Повара, кроме перечисленных ингредиентов, используют сыр, острый кальмар, кимчхи, колбасу, тунец. Сверху роллы посыпают кунжутом. Иногда кимбап смазывают сырым яйцом и поджаривают.
Отличие от суши также в том, что рис в роллах практически не содержит уксуса. В него добавляют кунжутное масло, получается более сладкий вкус. К столу кимбап подают нарезанным кружочками, которые едят палочками, обмакивая в соевый соус с семенами кунжута Вариантов приготовления кимбапа очень много.
В то время как оба блюда едят палочками, кимбап также часто едят руками. Таким образом, суши часто считают едой, предназначенной для официальных случаев, в то время как кимбап носит более непринужденный характер. Это еда для перекуса в кафе и на улице. По вкусу некоторые разновидности кимбап похожи на корейские рисовые шарики с говядиной, которые вы можете приготовить самостоятельно.
- Самгак кимбап — треугольные кимбап, которые продаются во многих универмагах Южной Кореи. Самгак кимбап также имеет много разновидностей.
- Чхунму кимбап — кимбап с одним только рисом. Происходит из города Чхунму. Чхунму кимбап тонкие и не поливаются маслом. Его обычно подают с ккольттуги мучхим, маринованными и квашенными в острой жидкости с красным перцем маленькими осьминогами, а также му-кимчхи (кимчхи из дайкона).
- Чхамчхи кимбап — еще один популярный вид кимбапа; его начиняют тунцом, маринованными листьями кунжута, майонезом и другими ингредиентами.
