Во все времена в город на Балтийском море ехали восхищаться архитектурными шедеврами и за янтарем. Сейчас посещение уникального месторождения и Калиниградского янтарного комбината нельзя представить без гастрономического тура по городу и окрестностям.
Балтийский угорь и не только
Самобытность старины глубокой в приморских городах всегда поддерживали рыбаки. Они и сейчас могут гордиться доставшемуся по наследству умению солить, коптить, вялить рыбу и варить из нее знатную уху.
Копченый балтийский угорь
Но чтобы попробовать знаменитый невообразимым вкусом копченый балтийский угорь надо поехать на Куршскую косу и найти рыбные ресторанчики. Там вам предложат еще один деликатес –строганину из рыбки пеламиды (семейство скумбриевых). Эта своеобразная закуска готовится из замороженной рыбы. На тарелке вам подадут гору тончайших ломтиков рыбы, посыпанных солью и приправу.
Кенигсбергские клопсы
Если вы думаете, что обычные тефтели – это слишком просто и повседневно, то ошибаетесь. Вам стоит познакомиться поближе с этим шедевром кулинарного искусства из Калининградской области. Уже более двухсот лет отбивают повара первосортную телятину, превращая ее в превосходные клопсы.
Кенигсбергские клопсы
Главная фишка белого соуса, которым непременно поливаются оригинальные мясные тефтели, в том, что он в обязательном порядке содержит каперсы. Талантливый кулинар, придумавший «Königsberger Klopse» еще до 1900 года добавлял в изысканное мясное блюдо еще и анчоусы, пряности, лимонную цедру. Сегодня лучшие шеф-повара стараются превзойти своих предшественников, добавляя в традиционный рецепт кенигсбергских клопсов штрихи авторской работы. Легенда гласит, что большим любителем кенигсбергских клопсов был известный философ Иммануил Кант.
Марципан
В знаменитой поваренной книге Елены Молоховец рецепты марципанов занимают три раздела – марципан первым манером, другим и третьим. Не познакомиться с «манерами» в Калининграде невозможно. Послушайте, какая прелесть – достать миндаль, очистить, смешать с сахаром, медленно добавить розовую воду, раскатать, испечь, затейливо украсить фруктами и цукатами. Но отнюдь не наша любительница кулинарии автор этого рецепта.
Марципан
Оказывается, ее намного опередили итальянские братья Поматти, которые создали в Кенигсберге вкуснейшую рецептуру десерта, построили фабрику по производству марципана и продолжили кулинарные эксперименты. В марципан добавляли орешки разных сортов, засахаренные фрукты, ликеры.
В современном Калининграде традиции возродились. Соблюдая оригинальную рецептуру Поматти, кулинары вновь создают марципановые батончики, плитки, конфеты. Марципан стал настоящим брендом и продается в городе везде.
Прочитайте статью о том, какие кулинарные шедевры вас ждут в Санкт-Петербурге.
