Авокадо – фрукт, капризный в хранении. Оно может долго быть «деревянным», а затем резко переспеть. Известный российский шеф-повар Константин Ивлев поделился секретом, который позволит сделать авокадо мягким буквально за пять минут.
Существует много советов, как правильно выбрать авокадо, но всегда остается риск купить переспелое. Бывает, что хозяйки перестраховываются и покупают более зеленое. Иногда фрукт приобретают про запас, а порой на прилавке просто нет зрелых плодов. В любом случае каждый любитель авокадо может оказаться в ситуации, когда дома есть твердый фрукт, а через час придут гости.
Известный российский шеф-повар Константин Ивлев уверен, что в этой ситуации нет ничего страшного.
«Если у вас «дубовое» авокадо, то поставьте кастрюлю с водой на огонь, очистите его полностью от кожуры и опустите половинки фрукта в кипящую воду, добавив туда кусочек лимона. Через пару минут вытащите и переложите в холодную воду», — делится шеф-повар.
Он уверяет, что авокадо не изменит цвет, не потеряет вкус и не испортится, но держать дольше 5 минут в холодной воде не рекомендует. Об этом он рассказывает на своем канале на YouTube.
Секрет естественного способа дозревания плодов у Ивлева тоже имеется. Авокадо нужно завернуть в газету и оставить на несколько дней при комнатной температуре. По словам повара, газетная бумага сохранит нужную степень влажности и обеспечит оптимальные условия для дозревания. Через несколько дней, максимум неделю фрукт нужно проверить на мягкость. Если он достаточно мягкий, можно чистить и добавлять в свои любимые блюда.
Недавно «Гастрономъ» писал, как заморозить авокадо, чтобы оно дольше хранилось.
