Польский пирог с яблоками и безе

0
54

Польский пирог с яблоками и безе

Если вы еще не знакомы с этим пирогом, то сейчас самое время его приготовить. Это очень просто, а в результате на вашем столе будет роскошный пирог, похожий на торт. Уверена, вам захочется повторить!

Описание приготовления:

Этот пирог хорош тем, что его можно готовить не только начиная с момента появления на прилавках свежих сезонных яблок, но и круглый год. Другое его достоинство — это простота приготовления. Пошаговый рецепт поможет вам приятно удивить своих близких вкусной домашней выпечкой.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Мука / Яйца

Блюдо: Выпечка / Пироги / Сладкое

География кухни: Польская / Европейская

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 150 Грамм
  • Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка (без горки)
  • Яйцо  — 4 Штуки
  • Масло сливочное  — 200 Грамм (размягченное)
  • Яблоки  — 4-5 Штук
  • Сахар  — 280 Грамм (100 грамм — в начинку, 180 грамм — в безе)
  • Лимон  — 1 Штука
  • Соль  — 1 Щепотка (в безе)

Количество порций: 8-12

Как приготовить «Польский пирог с яблоками и безе»

Польский пирог с яблоками и безе

Подготовьте ингредиенты.

Польский пирог с яблоками и безе

Разделите 4 яйца на белки и желтки, действуйте аккуратно, чтобы ни одной частички желтков не попало к белкам.

Польский пирог с яблоками и безе

Разотрите желтки с мягким сливочным маслом в однородную массу.

Польский пирог с яблоками и безе

Смешайте муку с разрыхлителем.

Польский пирог с яблоками и безе

Всыпьте мучную смесь к масляно-желтковой смеси, замесите тесто.

Польский пирог с яблоками и безе

Разделите тесто на 2 части в соотношении 1/3 и 2/3. Маленькую часть уберите в морозилку минут на 30-40 до замораживания. Большую часть просто в холодильник на то же время.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Приготовила стопку ароматных лепешек за полчаса: вкуснейшие хычины по специальному рецепту!

Польский пирог с яблоками и безе

Пока тесто охлаждается, займитесь приготовлением начинки. Очистите яблоки от сердцевинки и от кожуры.

Польский пирог с яблоками и безе

Натрите яблоки на крупной терке, добавьте цедру лимона.

Польский пирог с яблоками и безе

Добавьте к натертым яблокам сок половины лимона, перемешайте.

Польский пирог с яблоками и безе

Добавьте к яблокам 100 грамм сахара, перемешайте.

Польский пирог с яблоками и безе

Переложите яблоки в сотейник, нагрейте до кипения, проварите с момента закипания примерно 15 минут до испарения большей части влаги. Охладите начинку.

Польский пирог с яблоками и безе

Застелите дно формы (диаметром 23 см.) пергаментом. Лучше, если эта форма будет разъемной. Распределите тесто по форме, сформируйте бортики высотой около 3 см. Выложите яблочную начинку, разровняйте.

Польский пирог с яблоками и безе

Яичный белки взбейте сначала с щепоткой соли в пышную пену, постепенно всыпьте сахар не переставая взбивать. Взбивайте до стойких пиков.

Польский пирог с яблоками и безе

Выложите белковую массу поверх яблочной начинки.

Польский пирог с яблоками и безе

Натрите на крупной терке тесто, которое было в морозилке, выложите его поверх взбитых белков. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 35-40 минут.

Польский пирог с яблоками и безе

Готовый пирог охладите, прежде чем достать из формы, так как в горячем виде начинка из безе еще подвижна. Можно полностью охладить пирог в холодильнике.

Польский пирог с яблоками и безе

Аккуратно извлеките пирог из формы, он готов к подаче.

Польский пирог с яблоками и безе

Традиционно покажу разрез пирога. В нем нежная песочная основа, вкусная и ароматная яблочная начинка и нежное безе, которое венчает рассыпчатая песочная крошка. Это действительно вкусно!