Такая рыбка точно по вкусу: скумбрия холодного копчения в домашних условиях

10.05.201817:25

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях — прекрасный вариант приготовления рыбы. Эта рыбка получится нежной, вкусной и ароматной. К тому же, в ней практически нет мелких косточек, сама мякоть плотная и жирная, и готовить ее очень просто. Эта рыбка всегда есть в продаже, и относительно недорогая. Вареная и жареная скумбрия немного суховата. А вот в соленом и копченом виде она просто замечательна. 

Такая рыбка точно по вкусу: скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Рассол:

  • 2 литра воды
  • 8 ст.ложек соли
  • 4 ст.ложки сахара
  • 4 горсти больших луковой шелухи
  • специи по вкусу

Приготовление

  1. Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15.
  2. Охладить до комнатной температуры, процедить. Уделите особое внимание рассолу, ведь в нем весь секрет.
  3. Рыбе нужно отрезать голову, почистить от внутренностей, промыть. Сложить в емкость.
  4. Залить скумбрию сделанный рассолом и положить гнет.
  5. Засолка будет продолжаться не менее 3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она солилась равномерно.
  6. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок: разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной.
  7. Я обычно вывешиваю на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбку растительным маслицем и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Такая рыбка точно по вкусу: скумбрия холодного копчения в домашних условиях
Adblock detector