Профитроли — это заварные пирожные только меньшего размера. Их можно использовать как закуску или без начинки, как дополнение к бульону. Сегодня у меня они в виде торта с заварным кремом.
Описание приготовления:
Профитроли готовятся достаточно просто. Все, кто знаком с заварным тестом, сделают это легко. Для новичков я даю подробное описание каждого шага рецепта. Торт очень вкусный и нежный. Собственно, он из тех же эклеров, только небольшого размера.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мука / Сливочное масло
Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 100 Грамм
- Вода — 200 Миллилитров
- Мука — 150 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
- Молоко — 500 Миллилитров
- Желтки — 3 Штуки
- Сахар — 150 Грамм
- Кукурузный крахмал — 3 Ст. ложки
- Ванильный сахар — 5 Грамм
- Шоколад — 20 Грамм
- Яйцо куриное — 3-4 Штук
Количество порций: 10
Как приготовить «Торт из профитролей с заварным кремом»
Подготовьте ингредиенты для приготовления торта из профитролей.
Приготовьте тесто для профитролей. В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, налейте воду.
Доведите до кипения, пока масло не растворится полностью.
Затем добавьте щепотку соли и муку.
Перемешайте тесто до однородной консистенции, без комочков.
По одному добавьте 3-4 яйца. Количество яиц зависит от их размера.
Должно получиться однородное, гладкое, вязкое тесто.
С помощью кулинарного мешка с насадкой или чайной ложкой отсадите профитроли на противень с пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
Пеките профитроли в духовке первые 10-15 минут при температуре 190-200 градусов. После температуру уменьшите до 175 градусов и пеките профитроли еще 15-20 минут до готовности. Они должны подрумяниться, увеличиться в размере и стать внутри полыми. После выключите духовку и оставьте в ней профитроли еще на 10-15 минут.
Пока профитроли в духовке, приготовьте заварной крем. В кастрюлю налейте молоко и поставьте на плиту.
Желтки яиц выложите в миску.
Добавьте сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешайте.
Затем добавьте кукурузный крахмал или пшеничную муку. Влейте 3-4 столовые ложки холодного молока.
Еще раз хорошо перемешайте желтки с сахаром и крахмалом. Комочков не должно быть.
Когда молоко начнет закипать, влейте приготовленную смесь. Постоянно перемешивайте крем до загустения. После охладите его.
Выложите заварной крем в кулинарный мешок с насадкой или кулинарный шприц. Сделайте отверстие в профитролях и наполните их кремом.
Профитроли с заварным кремом сложите горкой.
Полейте растопленным шоколадом.
Торт из профитролей с заварным кремом готов. Дайте ему пропитаться 30-40 минут и можно подавать к чаю, кофе.
