Хочу поделиться с вами моим любимым рецептом варенья из яблок и лимона. Прелесть его в том, что оно получается очень красивого янтарного цвета. Варенье, густое, сладкое, с нотками лимона.
Описание приготовления:
Для варенья нужно брать плотные яблоки, лучше, если это будут зимние сорта, поздние. Секрет красивого цвета варенья в том, что яблоки нужно приварить несколько раз, давая им остыть, впитать сироп, это процедура дает прозрачность кусочкам яблок. В отличие от других фруктов, яблоки все равно разварятся в процессе, но зато не потеряют янтарный цвет. Уваривайте до желаемой консистенции, после остывания яблочный пектин сделает варенье еще гуще.
Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Яблоки
Блюдо: Заготовки / Варенье
Ингредиенты:
- Яблоки — 1 Килограмм
- Сахар — 500 Грамм
- Лимон — 1 Штука
- Вода — 250 Миллилитров
Количество порций: 1
Как приготовить «Варенье из яблок и лимона»
Подготовьте яблоки, сахар, воду и лимон. Приступим!
Соедините сахар и воду, доведите до кипения.
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевинку, порежьте небольшими кусочками.
Залейте яблоки кипящим сиропом, перемешайте и оставьте остывать под крышкой.
С лимона снимите цедру, отожмите сок, процедите его. Для 1 килограмма яблок нужен один маленький лимон или половинка большого.
Добавьте лимонный сок, цедру к яблокам, перемешайте осторожно. Больше перемешивать варенье не нужно. Оставьте его на 2-3 часа остывать.
Через 3 часа доведите варенье до кипения, проварите 1 минуту и выключите. Оставьте остывать на 2-3 часа. Повторите процедуру 5-6 раз. За это время яблоки полностью напитаются сиропом, станут прозрачными. Теперь самое время уварить: сделайте небольшой огонь, крышкой не накрывайте, и варите варенье пока не выпарится влага. Я варила минут 20, чтобы варенье стало как повидло.
Разложите по стерильным банкам, закатайте варенье. Храните в прохладном месте.
Удачных заготовок!
Совет от повара:
Из указанного количества ингредиентов получается 500 мл. готового варенья.
