Профессор Чарльз Спенс из Оксфордского университета заявил, что поедание пищи руками — без помощи столовых приборов — улучшает текстуру и вкус.
По мнению Спенса отказ от ложек и вилок несет ряд преимуществ для здоровья. Ведь множество блюд по всему миру едят именно руками.
«Вспомните бургеры, тако, наггетсы, тортилью, крылышки. Почему другую еду не сделать такой же вкусной?», — говорит профессор.
Ученый добавил, что тактильный контакт с едой влияет на восприятие запаха, вкуса и дает более точную информацию о продуктах, чем ту, которую мы получаем посредством только зрения, пишет издание «Аль-Джазира».
«С помощью рук легче определить степень прожарки, свежесть, текстуру или температуру еды. Теплый свежий хлеб в наших руках есть приятнее, как и вареное яйцо, посыпанное солью», — считает профессор.
Прием пищи руками — не просто традиция, дошедшая к нам от древних цивилизаций. Разные научные исследования доказали, что потребление еды руками имеет преимущества для здоровья.
Во-первых, оно повышает выработку пищеварительных ферментов и соков в ротовой полости и улучшает процесс переваривания пищи, снижает риск возникновения газообразования, вздутия живота и расстройства желудка. Во-вторых, предотвращает переедание. Причина в том, что тактильно мы лучше осознаем текстуру, вкус, запах еды и легче насыщаемся продуктами.
Некоторые исследования показывают, что руками люди едят медленнее. Это позволяет снизить темп приема пищи и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Также, когда люди едят руками, они укрепляют иммунитет за счет полезных бактерий, обитающих на коже и в полости рта. Микроорганизмы выступают защитным барьером от вредных инфекций.
Недавно «Гастрономъ» писал о правилах этикета и о том, какие блюда можно есть руками.
