Ученые из Массачусетского университета создают альтернативные источники мяса из бактерии, которая питается водородом. По словам исследователей, это поможет обеспечить человечество экологичной едой и сократить вред окружающей среде.
Исследователи рассказали о планах синтезировать на основе бактерий альтернативный источник белка , который не потребует использования сельскохозяйственных угодий и будет выделять минимум углекислого газа.
Ученые из университета Массачусетса планируют использовать для выработки питательных белков бактерии-гидрогенотрофы. Эти бактерии способны питаться водородом, который получают из обыкновенной воды. Выращивают эти бактерии в реакторе, где кипят водород, кислород и углекислый газ в воде с добавлением азота и минералов.
После того как исследователи вырастят достаточно бактерий, они начнут разрабатывать способ создать питательные белки на их основе. Пока они бьются над задачей извлечения белков из бактериальной взвеси и сохранения их питательности. Только затем они смогут понять, какую именно пищу можно из них сделать.
Работа над альтернативными источниками белка ведется многими учеными по всему миру. По исследованиям, уже к середине века, к 2050 году нам потребуется на 60% больше пищи, чем мы производим сейчас. При этом позволить себе превращать еще больше земель в пастбища или поля будет все сложнее, а урон природе будет необратим.
Существует уже несколько проектов по созданию мяса в лаборатории, или производству заменителей мяса на основе других ингредиентов. Так, например, уже делают мясные продукты из сои, водорослей и даже насекомых.
