Лето – пора заготовок. Чего только не запасут на зиму рачительные хозяюшки. Заправка для щей на зиму у многих в планах числится. Давайте приготовим!
Описание приготовления:
Я делаю такую заправку много лет. Соли кладу меньше, чем обычно. Не добавляю в смесь помидоры, не кладу петрушку и укроп. От помидоров и укропа заправка начинает бродить и киснуть, требуется слишком много соли. Петрушка как по мне — соленая не особо ароматна. А вот зрелый сельдерей в такой заправке хорош. Хранится заправка в прохладном месте всю зиму. И в щи добавлять ее можно, и супы ароматизировать. И класть побольше, ведь она не такая соленая. А еще вполне можно такую смесь разложить по пакетам и заморозить совсем без соли.
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Заготовки / Консервация
Ингредиенты:
- Сельдерей — 2 Пучка (зрелый, с листьями и толстыми стеблями)
- Морковь — 1 Килограмм
- Лук — 1 Килограмм
- Перец сладкий — 500 Грамм (лучше разноцветный)
- Соль — 200 Грамм
- Черный перец — По вкусу
Количество порций: 3
Как приготовить «Заправка для щей на зиму»
Подготовьте ингредиенты.
Зрелые овощи хорошо промойте, очистите и высушите. Сельдерей нашинкуйте помельче и выложите в объемную миску, лучше всего в стеклянную или любую не окисляющуюся.
Сладкий перец нашинкуйте тонко и добавьте в миску.
Лук нашинкуйте мелкими кубиками и добавьте к овощам.
Морковь натрите на крупной терке и выложите в миску. При наличии кухонного комбайна с теркой работа идет намного быстрее!
Добавьте соль и поперчите овощи по вкусу.
Перемешайте деревянной ложкой и разложите по чистым и обязательно сухим банкам. Лучше брать банки небольшие. Закройте плотно прокипяченными остывшими крышками.
Готово!
Удачных заготовок!
Совет от повара:
Из указанного количества ингредиентов получается 3 литра заготовки.
