Регулярное употребление обычного синтетического пищевого красителя, часто используемого в сладостях, безалкогольных напитках и злаках, может негативно сказаться на здоровье нашего кишечника – и не в лучшую сторону.
Новое исследование на мышах показало, что регулярное употребление красителя Allura Red AC (Е129) может привести к воспалению толстого кишечника. При употреблении молодыми мышами он, по-видимому, повышал риск развития проблем с кишечником в дальнейшем. Результаты данного исследования опубликованы в издании Nature.
Пищевая добавка Е129 — это краска, получаемая из нефтепродуктов и каменноугольной смолы. Добавка имеет красивый красный и оранжевый оттенок без запаха. В продажу поступает в виде соли натрия и кальция. Прекрасно растворяется в воде, этаноле, нерастворим в маслах. Устойчив к кислотам.
Под регулярным понимается ежедневное потребление, что может быть применимо только к заядлым поклонникам цветных конфет и ярких сухих завтраков. То, что наблюдается у мышей, не значит, это также относится к людям. Но подобные открытия могут рассказать нам кое-что о взаимодействии между нашей диетой и биологией нашего кишечника, что требует дальнейшего исследования.
Это не первый случай, когда ученые обнаруживают проблемы, связанные с Allura Red (также известным как FD & C Red 40 и Food Red 17). Наряду с другими органическими красителями, известными как азокрасители, пищевой краситель плохо всасывается в кишечнике и может быть съеден микроорганизмами в кишечнике, что, возможно, приводит к токсическим и, возможно, канцерогенным эффектам.
Предыдущие исследования показали, что потребление пищевых красителей связано с иммунными реакциями, неблагоприятными аллергическими реакциями у детей и даже поведенческими расстройствами, такими как гиперактивность и проблемы с вниманием.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, сопоставимы ли результаты у людей, но, учитывая широкое использование синтетических красителей, крайне важно, чтобы ученые выяснили, как они могут повлиять на здоровье нашего кишечника в долгосрочной перспективе.
