Разработанный датчик на основе полидиацетилена обеспечивает быстрое визуальное обнаружение биогенных аминов (БА), выделяющихся из испорченных продуктов. Когда такие продукты, как рыба, мясо и сыр, разлагаются, они выделяют различные низкомолекулярные органические соединения азота, известные как биогенные амины (БА).
Когда организм использует БА в небольших количествах в таких процессах, как синтез гормонов, употребление большого количества БА из испорченной пищи может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Поэтому важно обнаруживать БА еще во время хранения и распределения продуктов.
