Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
- Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
- Слив. масло (или маргарин) — 100 г
- Мука (приблизительно) — 600-700 г
- Дрожжи свежие — 25 г (или сухие 2 ч.л.)
- Творог — 500 г
- Изюм — 100-150 г
- Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
- Цедра лимона (по желанию, в тесто)
- Соль (неполная) — 1 ч. л.
Приготовление:
- Первым делом зальем изюм кипятком
Теперь делаем опару.
- Подогреем молоко, перельем в миску. Добавим в молоко дрожжи и сахар и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая)
- Размешаем и поставим в теплое место подходить
Готовим сдобу:
Растопим масло, немного остудим. Добавим в масло яйца, сахар, ванилин, соль. Перемешаем.
- Когда опара подошла добавляем в опару сдобу. Перемешиваем
- Понемногу добавляем оставшуюся муку и вымешиваем довольно таки крутое тесто
- Ставим его в теплое место для подъема
Готовим начинку:
- В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо, ванильный сахар, сахар (100 г)
- изюм (слить воду через сито)
- Все хорошо размешиваем (если творог жидковат, можно добавить муки или манки)
Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.
Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой
Кладем в середину начинку
Одну из трёх частей(самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
Затем делаем то же самое с частью побольше.
И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.
Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть.
«Розочка» готова
Даем булочкам хорошо подойти
В желток добавить немного молока, размешиваем и перед выпеканием смазываем булочки
Выпекаем при температуре 180 С
Приятного чаепития!
