Как приготовить сало

21.10.201923:00

Как приготовить сало

Тонкий и нежный кусочек соленого сала с чесночком на ломтике свежего ржаного хлеба — что может быть лучше? Ученые давно опровергли мифы о вреде этого продукта и советуют включать сало в рацион даже худеющим.

Как приготовить сало

Я тоже люблю, когда в морозилке припасен килограммчик-другой этой ароматной закуски. Но что делать, если дед с бабкой решились избавиться от всего свиного поголовья и нужно переработать уже не 100 грамм, а 100 килограмм деревенского деликатеса?

Как приготовить сало

«Так Просто!» попытался собрать воедино все рецепты блюд из сала. Ранее мы уже рассказывали, как сало солить и как его мариновать.

Как приготовить сало

Сегодня будем готовить из сала смалец, шкварки, тушенку, домашнюю колбасу, котлеты, а на закуску попробуем сделать… домашние «сникерсы».

Вкусное сало в домашних условиях

Смалец

Как приготовить сало

Свиной жир или смалец можно запросто сделать в домашних условиях. Хозяйки утверждают, что блюда, которые готовились со смальцем, гораздо вкуснее и полезнее, чем приготовленные на маргарине или масле.

Смалец не дымит, а еще он не впитывается в другие продукты так сильно, как это происходит с растительным маслом. Ты когда-нибудь ел песочное печенье на смальце? Если нет, срочно попробуй, оно просто тает во рту!

Ингредиенты

  • 2 кг качественного свиного сала без прослоек

Приготовление

  • Для начала необходимо тщательно очистить сало ножом от любых загрязнений. Следи за тем, чтобы на нем не было влаги. Это может привести к брызгам во время готовки.
  • После очистки нарежь сало на небольшие кусочки. Хорошая альтернатива — пропустить сало через мясорубку.
    Как приготовить сало
  • Переложи все куски сала в большую толстостенную кастрюлю или казан. Поддерживай средний огонь, иначе смалец получится темным.
  • Через полтора часа всё сало растопится, и ты увидишь сухие шкварки в прозрачном жире. Шкварки должны быть золотистыми, а не темными.Как приготовить сало
  • Теперь можно смело выключать огонь и доставать шумовкой шкварки. Далеко не все их любят.
  • Подожди немного, чтобы остатки мяса осели на дно, и разлей половником смалец по банкам.
    Как приготовить сало
  • На выходе можешь пропустить смалец через сито или марлю. Тогда ты получишь действительно качественный чистый продукт. Из 2 кг сала получается в среднем полтора килограмма смальца.

    Домашняя тушенка

    Как приготовить сало

    Я думаю, практически все уже и забыли, какой вкус должен быть у настоящей тушенки, ведь то, что продается сейчас в магазинах, назвать мясом довольно трудно. Свою тушенку сделать совсем не сложно. Для этого не нужно специального оборудования, а нужны лишь духовка, мясо, сало и стеклянные банки.

    Ингредиенты

    • 1 кг мяса
    • 0,5 кг сала
    • 1 ст. л. соли
    • 1–2 лавровых листа на банку
    • 5–6 горошин перца на банку
    • черный молотый перец по вкусу

    Приготовление

  • Для начала хорошо промой мясо под проточной водой и насухо вытри его бумажными салфетками.
  • Срежь с мяса шкурку (если есть), и раздели его на довольно крупные куски в 6–7 см шириной. Выложи их в глубокую посуду, добавь соль и молотый перец по вкусу.
  • Очень тщательно всё перемешай, чтобы каждый кусочек получил свою порцию соли и перца, накрой крышкой, и оставь мясо на часик мариноваться.
  • Стеклянные банки важно правильно подготовить. Для этого их нужно промыть, а затем простерелизовать. Стерилизовать банки для консервации можно разными способами, например, чистые сухие банки поместить в микроволновку на 3 минуты.
  • На дно каждой банки положи по 1–2 лавровых листа, душистый перец, затем не плотно уложи мясо.
  • Уровень мяса должен быть где-то 2–3 сантиметра ниже края банки, чтобы не вытекало содержимое. Для страховки снизу в духовке поставь противень и налей немного воды. Банки прикрой железными крышками, из которых предварительно нужно извлечь уплотнительные резинки, и помести в холодную духовку.
  • Разогрей духовку до 250 градусов. Когда закипит мясо, снижай температуру до 150 градусов и туши его 3 часа. Мясо должно томиться.
  • Пока готовится мясо, нарежь сало на маленькие кусочки и выложи на сковороду или в жаровню. Вытапливай жир на малом огне. Готовое мясо залей сверху вытопленным жиром.
  • Достань банки (не забудь, что они горячие). Вставь резинки обратно в крышки. Закатывай, ставь банки вверх дном и укутывай полотенцем до полного остывания.
  • Самая вкусная тушенка готова!
  • Теперь ты знаешь, как приготовить домашнюю тушенку. Тушенка, приготовленная в домашних условиях, хранится в холодильнике до шести месяцев. Ее можно добавить в любое блюдо, а также захватить с собой баночку на дачу или на рыбалку.

    Домашняя колбаса

    Как приготовить сало

    Воспользовавшись нашим рецептом домашней колбасы, ты закатишь пир горой и сэкономишь семейный бюджет. К тому же будешь уверен в качестве и свежести всех ингредиентов.

    Ингредиенты

    • примерно 1,5 м свиных кишок
    • 1,5 кг свинины
    • 1 кг свежего свиного сала
    • 2 головки чеснока
    • 1,5–2 ст. л. соли
    • перец по вкусу, другие любимые специи

    Приготовление

  • Подготовь кишки: вымой, тщательно выскобли изнутри, стараясь не повредить. Налей в миску теплую воду и раствори в ней по 1 ст. л. соли и соды. Замочи кишки в этом растворе на 30 минут, после чего хорошенько промой. Снова сделай солевой раствор, но уже слабый. Держи в нём кишки, пока будешь заниматься фаршем.
  • С сала сними жесткую шкурку. И мясо, и сало мелко поруби: чем мельче, тем сочнее получится колбаска.
  • Чеснок очисти, измельчи и добавь к мясу. Туда же засыпь соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно всё перемешай и дай постоять минут 30.
  • Подели промытые кишки на отрезки длиной до 1 м, перевяжи их с одного конца толстой ниткой.
  • Начинять кишки можно при помощи специальной насадки для мясорубки. Если таковой нет, воспользуйся отрезанным горлышком от пластиковой бутылки. Равномерно распредели фарш по всей длине кишки и завяжи другой ее конец ниткой.
  • Чтобы колбаска не лопнула во время запекания, тончайшей иглой сделай в ней проколы каждые 7–10 см.
  • Сверни колбасу улиткой, фиксируя завитки ниткой.
  • Выложи колечки на деко и запекай в духовке 50–60 минут при температуре 190 градусов до появления зажаристой корочки.
  • Котлеты из сала

    Как приготовить сало

    Мясные котлеты давно стали классикой жанра, а котлеты из сала, в которых мяса нет, — это калорийная бомба для настоящих экспериментаторов. От сала никто не ожидает шедевра, а зря. Оказывается, котлеты из сала и хлеба очень напоминают классический рецепт мясных котлет.

    Ингредиенты

    • 250 г сала
    • 1 батон
    • 2 яйца
    • 100 мл молока
    • 1 репчатый лук
    • соль, перец по вкусу

    Приготовление

    Как приготовить сало

  • Нарежь батон кусочками и замочи в молоке.
  • Разомни батон и выжми лишнее молоко.
  • Порежь сало маленькими кусочками.
  • Порежь лук и смешай ингредиенты.
  • Посоли и поперчи.
  • Пропусти аппетитную смесь через мясорубку. Желательно повторить процедуру 2 раза, чтобы получить более-менее однородную массу.
  • Добавь в фарш яйца и хорошенько перемешай.
  • Формируй котлеты небольшого размера, чтобы они прожарились быстрее. Но если хочется впечатлить друзей, можно сделать гигантскую котлету на всю сковородку, тогда нужно дольше обжаривать котлету.
  • Обжаривай котлеты до золотистой корочки.
  • Рулет из сала

    Как приготовить сало

    Получается очень вкусный, ароматный и необычный рулет. Перед нарезкой часто снимают шкурку, но это уже на твое усмотрение. Такое блюдо отлично сочетается с салатами, особенно из овощей на гриле.

    Ингредиенты

    • 1 кг свежего сала
    • 4–5 зубчиков чеснока
    • соль по вкусу
    • тмин, кориандр, красный и черный перец
    • зелень петрушки, лавровый лист по вкусу

    Приготовление

  • Отдели сало от шкурки. Натри сало приправами, чесноком и солью со всех сторон. Соли не нужно много, приблизительно как ты обычно добавляешь к мясу.
  • Сверни сало рулетом. Заверни в свиную шкуру. Плотно обмотай ниткой.
  • Помести сало в рукав для запекания и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
  • Запеченный рулет поставь остывать на решетку, чтобы стекал лишний жир. После остывания отправь сало в холодильник на 1 час.
  • Готово! Нарезай и подавай на стол. Приятного аппетита!
  • «Сникерсы» из сала

    Как приготовить сало

    Ингредиенты

    • 1 кг сала
    • 100 г чеснока
    • 0,5 ч. л. хмели-сунели
    • 0, 5 ч. л. смеси перцев
    • 1 пучок зеленого лука
    • соль по вкусу
    • паприка для украшения

    Приготовление

  • Отдели от сала шкурку. Нарежь его на средние куски.
  • Нарежь зеленый лук.
  • Пропусти сало и лук через мясорубку.
    Как приготовить сало
  • Добавь к салу соль и приправы. Перемешай.
    Как приготовить сало
  • Сформируй с помощью пищевой пленки колбаски.
  • Обваляй их в паприке. Отправь на 2–3 часа в холодильник.
  • «Сникерсы» из сала готовы.
    Как приготовить сало
  • Приятного аппетита!
  • Сало относится к тем продуктам, которые лучше выбирать на рынке, ведь именно там можно пройтись по рядам и купить самое лучшее и самое вкусное свежее сало. Чтобы выбрать хорошее мягкое сало, следует обратить внимание на некоторые особенности.

    Как приготовить сало
    Adblock
    detector